2014年餐饮行业分析报告

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      文档部分文字：

一、行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策 4

1、行业主管部门和监管体制 4

2、行业主要法律法规 4

3、产业政策 4

二、餐饮业总体发展概况 5

1、国民经济在高速发展 5

2、居民收入不断增长 6

3、居民收入增加直接拉动消费的增长 7

4、餐饮业发展势头迅猛 8

三、餐饮业的发展格局和市场化程度 8

1、餐饮业的发展新格局 8

（1）投资主体多元化 9

（2）经营业态多样化 9

（3）经营模式连锁化 9

（4）品牌建设特色化 10

（5）市场需求大众化 10

（6）从传统产业向现代产业转型 11

2、餐饮业市场化程度 11

（1）餐饮消费进一步增强 11

（2）行业集中度增加，品牌效应凸显 11

（3）区域布局比较集中 12

四、餐饮业的发展趋势 12

1、集团化、连锁化、产业化是我国餐饮业发展的主流 13

2、大众化是我国餐饮业发展的必然趋势 13

3、品牌与文化竞争成为餐饮企业的核心竞争力 13

4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指标 14

5、食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍加强 14

6、信息技术将推动企业管理水平提升 15

7、融资扩张将成为餐饮业加速发展的新模式 15

五、进入餐饮业的主要障碍 15

1、品牌门槛 16

2、技术门槛 16

3、人才和管理门槛 16

4、资金门槛 16

六、餐饮业的技术水平和经营模式 17

1、餐饮业技术水平 17

2、餐饮业经营模式 18

七、餐饮业的周期性、区域性和季节性特点 18

八、餐饮业发展的机遇与挑战 19

1、餐饮业发展的机遇 19

（1）国家扩大内需的方针为餐饮业发展带来新空间 19

（2）人口数量的增长和消费能力的增强将进一步拉动餐饮消费市场 19

（3）国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇 20

（4）经济全球化为餐饮业发展带来契机 20

2、餐饮业发展的挑战 21

（1）法规建设滞后，市场秩序有待规范 21

（2）产业化程度偏低，缺乏规模优势 21

（3）餐饮从业人员整体素质偏低、待遇不高 21

（4）品牌建设滞后，连锁经营管理尚待完善 22

（5）中外餐饮企业竞争加剧 22

九、餐饮业的上、下游行业情况 22